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酒用活性炭的种类和应用

作者:zghxt 日期:2019-03-28 19:39 点击数:
酒用活性炭的种类和应用 酒用活性炭处理酒的功能,主要是去除杂色(指白酒)、不良杂质和促使陈化,木炭或骨炭用于酒处理在欧洲已有很久的历史,现今均已被活性炭所取代,在应用过程中,活性炭要先制成稀浆状,缓慢地加入和混合,避免大量的空气进入。 酒用活性炭的加入量根据不同的酒类都应有严格的控制,否则会使酒中天然的香味消失,失去了某些酒独有的特色,某种酒应该加入多少酒用活性炭要经过试验确定,并应严格选择炭种。 制造啤酒时,在加入酒花前,用酒用活性炭处理尚未发酵的浸汁,可以降低其中蛋白质的含量,并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味,如用活性炭处理带苦味的浸汁则更有效,发酵后用活性炭处理,可改善啤酒特有的香味和发泡起沫的性质,也可加速啤酒的陈化。 随着技术的发展,在酒类处理中,已经形成了专用酒用活性炭品种,如酒精处理专用活性炭、浓香型曲酒处理专用活性炭、清香型酒类处理专用活性炭、瓜渣酒处理专用活性炭等,专用活性炭品种的开发和应用不仅丰富了活性炭产品线,也有助于提高其应用性能。
导读:酒用活性炭的种类和应用 酒用活性炭处理酒的功能,主要是去除杂色(指白酒)、不良杂质和促使陈化,木炭或骨炭用于酒处理在欧洲已有很久的历史,现今均已被活性炭所取代,在应用
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